Balade Végétale
Salade d'asperges, avocat et pissenlit
La royale d'oignons de Roscoff infusée à la chicorée
Sabayon aux algues marines
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Artichaut farci au sarrasin, tofu d'Ă©pinard, amande
Crème de courgette parfumée au safran
vapeur de légumes de saison
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Raviole de lentilles corail et riz complet
farcis aux champignons et pistache
Crème de céleri-rave montée à l'huile d'olive
parfumée à la noix de muscade
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Granité fraise, tomate, basilic
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Empanadas de pois verts farcies aux algues dulse
Vapeur de légumes de saison
Jus de fenouil Ă l'huile d'argan
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Macaron framboise et eau de rose
Sorbet litchi
Menu entier : 56 €
Menu 4 plats : 46 €
(deux des trois entrées au choix)
Menu 3 plats : 39 €
(une des trois entrées au choix)
Balade Gastronomique
Asperge verte
Chair de crabe en tartare
Radis jaune Takuan
Mayonnaise au pamplemousse
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Velouté de pois frais à l'huile d'argan
Poêlée de foie gras de canard
Chips de patate douce
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Minute d'espadon
Bouillon végétal parfumé au miso
CĂ©leri, fenouil, concombre
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Granité fraise, tomate, basilic
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Faux-filet pur de veau rĂ´ti Ă la sauge
CrĂŞpe de pomme de terre, maĂŻs et poivrons
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Soufflé chaud aux fruits de la passion
Menu entier 75 €
Menu 5 services 65 €
(deux des trois entrées au choix)